Проводники в мир знаний. Преподаватели ТувГУ проводят просветительские лекции в школах республики

В Арысканской средней школе Улуг-Хемского района на днях прошли мероприятия «Университетской субботы» ТувГУ – просветительско-образовательного проекта в формате научно – популярных открытых лекций, мастер-классов, квестов, практикумов, деловых игр, семинаров. Они могут быть посвящены самым разнообразным темам – от экономики до нанотехнологий. Заведующий кафедрой технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции, доцент Саяна Биче-оол решила рассказать арысканским школьникам о современных пищевых технологиях. Ребята освоили новые термины такие, как пакоджеттинг, термомиксинг, дипфризинг, хербофильтры, sous-vide и т.д. Узнали, что пакоджеттинг – это особая технология молекулярной кухни, в которой продукты, подвергшиеся заморозке до – 22°С. в течение суток, превращаются в мелкотекстурированную и пюреобразную массу, которая в таком виде хранится при температуре от – 12 до -15 °С.   Преподаватель также рассказала про новую и совершенно уникальную технологию приготовления пищи, придуманную французским шеф-поваром Джорджем Пралусом. Суть технологии заключается в следующем: пища помещается в специальный полиэтиленовый пакет и герметично запаковывается и держится на водяной бане дольше, чем обычное время приготовления — иногда до 72 часов, с точным регулированием температуры для сохранения сочности. После познавательной лекции преподаватель рассказала заинтересованной аудитории о сельскохозяйственном факультете ТувГУ : направлениях подготовки, кафедрах, лабораториях, учебно-опытном поле и научно-производственном центре «Животновод», особе внимание уделила вопросам социальной защиты студентов.